第460章:神奇的淘米水-《重生日本当厨神》


    第(2/3)页

    “这就是逆向思维啊!”他说,“我们,习惯了如何将幻想食材的风味发挥到极致,却不曾想,幻想食材的风味,不仅要驾驭、限制,更是要运用简单的数学计算,或加,或减呀!”

    关谷隆往后退了一步,脸色发白。

    “减、减法?”

    “那海带呢?”他紧接着盯住夏羽,颤抖地问,“御手洗海带,为什么变得脆脆的,那么清爽可口?”

    闻言,夏羽笑了。

    “我其实很喜欢吃一刀凉拌菜,酸辣海带丝。”

    他笑着说:“这道菜里面,海带丝就是清脆可口的。关键在于,蒸煮海带时,一定要隔水,而且,要用淘米水泡发。”

    “关谷先生肯定不知道,淘米水呢,真是一种神奇的东西,可以用来洗碗,可以清除砧板的腥臭味,菜刀、锅铲、铁勺这些铁质厨具用较浓的淘米水浸泡,可防止生锈……”

    顿了一顿。

    夏羽说:“其实不止海带,用淘米水泡过的干笋、鱼干,等等,太多了,很容易泡开和洗净,之后又易于煮熟、煮透!”

    他在煮熟、煮透上,咬重了字音。

    关谷隆脸一红,握紧拳头。

    巨头们,纷纷对关谷隆投以不太对的眼神。

    “原来如此!”

    薙切绘里奈听得秀眸发亮,“我说两种海带经过熬煮,口感、味道差别这么大,原来是关谷先生对‘御手洗海带’的处理,存在严重问题,难道,海带在入锅熬汤前,没完全泡开?”

    更细的夏羽不打算讲了,再细致就要牵扯到【香料不等式】的奥义。

    “还有呢?”

    关谷隆咬牙。

    “啊,没了。”

    “没了?”

    关谷隆双目喷火道:“之前你明明指出了至少十处的漏洞,现在,你只说了两处!”

    “其它的不重要,这两个地方有大问题!”

    夏羽挥挥手,视线移向听呆了的景浦久尚,作为这场私下食戟的主持者,他立刻反应过来。

    “总帅!”

    景浦久尚望向薙切仙左卫门,见其轻轻地点头,便扬声喊道:“食戟的胜利者,是夏羽夏讲师!”

    菊池武藏张张嘴,可瞥见不远处架设的一台台摄像机,脸色铁青。

    开弓没有回头箭。
    第(2/3)页